“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐县是全国四大名醋产地之一，是山西老陈醋的正宗发源地。2022年9月，“清徐老陈醋专业镇”被列为山西省首批十大省级重点专业镇。借着全省推进“专业镇”高质量建设发展东风，清徐县围绕老陈醋产业，强龙头、延链条、建集群、树品牌，打造特色鲜明、结构合理、链条完整的食醋产业集群。根据监测，老陈醋品牌知名度指数持续高位运行，从2022年的111.48点提升至2023年的125.33点，其中品牌知名度平均增幅达24%。

　　品牌知名度持续扩大

　　为提升老陈醋品牌价值，2023年清徐县与中国调味品协会在太原共同举办了首届国际食醋产业链博览会，与国家市场监管技术创新中心协同开展了监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会，累计开展“清徐老陈醋中华行”系列活动18次，《清徐陈醋》团体标准、IP吉祥物推广应用。

　　新华·清徐老陈醋品牌传播力指数最新监测数据显示，2024年一季度，山西老陈醋品牌传播力指数点位达到118.82点，较去年年底提升3.68%。指数以品牌市场传播总量规模和媒体网民品牌评价为主要抓手，持续监测“山西老陈醋”品牌建设发展状况。

　　目前，山西老陈醋传播力在华北地区热度最高，约占国内关注总量的37.8%。同时，其在国内其他地区的品牌建设进一步加强，华南、西南地区市场关注度显著提升，分别占总量的17.4%和13.8%，近一年增幅约10%，广东、重庆、辽宁对“山西老陈醋”的关注度近半年具有显著提升。

　　通过“中国四大名醋”品牌传播情况的对比分析，山西老陈醋市场关注度优势较为突出。数据显示，2022年一季度镇江香醋市场关注度高于其他三大名醋，随着清徐老陈醋专业镇的建设，自2022年二季度开始山西老陈醋市场热度加速提升，实现反超，并连续8个季度保持第一。

　　产业集群正在加速构建

　　清徐县现有食酷企业81家，年产食酷规模达80万吨，占全国20%，位居全国区域食醋产销量之首。

　　产业要发展，龙头要带动。2023年，清徐县以紫林、水塔、美锦、东湖四大龙头醋企为引领，加快建设紫林10万吨食醋生产线二期等27个项目，助力生福、辰洪百味等5家醋企升规入统。目前，清徐县已形成了以紫林、水塔、美锦、东湖为引领的全国最大食醋产业集群。

　　产品要过硬，原料要保证。清徐县从源头强化供给，一方面是春秋“两补”，鼓励农地种植高粱；一方面，“藏粮于地、藏粮于技”，推广高粱有机旱作农业生产基地，全程机械化、信息化和智能化，提升高粱价值链，延长产业链。目前已打造500亩以上“特优”高粱基地51个，种植酿造专用高粱5.6万亩。

　　销量要突破，渠道要多元。清徐县与阿里云合作，培育“乡村e镇”电商公共服务平台，重点打造“五中心一基地一平台”，组织线上公开课、线下专场培训以及电商沙龙等培训56场，实现所有醋企全部入驻淘宝、京东、抖音等网购平台。举办直播带货637场，食醋电商年销量突破700万单，销售额达1.58亿元，同比增长42.2%。

　　技艺要更新，科技要跟进。清徐县成立了清徐老陈醋学院，龙头醋企深度合作中国农大、山西大学等高校和科研院所，建立国家重大人才工作站和院士工作站。食醋发酵科学与工程山西省重点实验室投入使用，党参·黄芪醋、枣花蜜青稞醋等药食同源产品成功上市。4个省级食醋技术研究中心先后研发培育风味醋、保健醋、醋饮料等6大系列200余个品种。

　　清徐老陈醋目前已远销日韩、欧美等36个国家及地区，产业链年产值达70亿元，辐射带动近10万劳动力就业。

　　质量体系逐步形成

　　清徐老陈醋技艺独特，以“蒸、酵、熏、淋、陈”著称于世，是首批国家级非物质文化遗产，从一粒高粱到一滴原醋需要80多道工序、43320分钟。

　　2023年3月，清徐县制定出台老陈醋专业镇高质量发展实施方案，重点推进清徐·食醋检测认证创新平台的技术创新中心、质量检测中心、技术培训中心、真实品质认证中心、品牌运营中心五大中心建设工作，为食醋产业创新高质量发展提供质量基础设施的“一站式”服务。2023年7月《清徐陈醋》团体标准发布，制定实施统一的工艺流程，率先将食醋真实性指标引入清徐陈醋产品标准中来。2023年8月，清徐县与中轻检合作的食醋检测认证创新平台、食品真实性技术国际联合研究中心-食醋分中心挂牌运行。目前清徐老陈醋254个品种通过食醋FA认证，FA认证醋企达到10家。

　　清徐·食醋检测认证创新平台将定期为全县乃至全省醋企提供包括食醋真实性检测在内的技术服务，特别是要对清徐县所有醋企实行“批批抽检，月月公布”的办法，有效排查食醋领域风险隐患，筑牢食醋行业食品安全防线。（李新苗、张怡）