中秋节，在山西太原尝一口“空壳月饼”

  近日，山西“空壳月饼”走红。“空壳月饼”又叫空心月饼，外壳酥脆，内里中空，内壁有一层红糖芝麻馅，甜而不腻，别有一番风味。

  太原市清徐空心月饼制作技艺代表性传承人苗海维说，“空壳月饼”的制作工艺讲究，制作所需的油、面、水具有一定的配方比例，馅料通常用白糖或红糖、桂花、芝麻、花生仁、核桃仁等制作。烤制后的月饼皮非常薄，口感香、甜、酥、脆，且因为水分较少，可以存放的时间较长。