在山西老陈醋发源地 专家学者探讨“醋与健康”

  清徐是山西老陈醋的发源地。12月13日，“2025醋与健康论坛”在中国醋都·清徐开幕。食品科学、营养学、公共卫生等领域的专家学者，食醋行业、企业代表及政府相关部门负责人，共同探讨食醋产业在健康中国战略下的高质量发展路径。

  本次论坛由山西紫林醋业股份有限公司、中轻检验认证有限公司、食醋发酵科学与工程山西省重点实验室联合主办，以“健康中国 醋能起到作用”为主题，旨在聚焦食醋的营养价值、发酵技术及相关政策，为产学研用协同创新搭建高端交流平台。

  论坛现场。

  论坛采用学术报告与嘉宾对话相结合的形式，探讨食醋与健康的最新研究进展，关注食醋功能成分的挖掘与验证、标准化评价体系的构建以及产业政策的优化路径等，为产学研用协同创新搭建高端交流平台。

  近年来，清徐围绕“双百”目标（百万吨产量、百亿元产值），集聚食醋企业81家，研发300余品种，形成以紫林、水塔等四大龙头引领的产业集群，年产醋85万吨。

  山西省醋产业协会会长罗建纯表示，食醋作为传统发酵食品的瑰宝，在健康养生领域具有独特优势。本次论坛搭建了产学研交流平台，推动食醋产业与大健康产业深度融合，助力传统产业创新发展。