初秋时节，山西省忻州市神池县崞水路月饼特色街区饼香四溢，沿街数十家老字号作坊与特色月饼门店悉数开炉生产，工人们分工协作、流程规范，从揉面起酥、包馅压模，到恒温烘烤、冷却封装、打包发货，每一道工序精益求精。
走在街区，神池月饼的醇厚胡麻香气扑面而来。刚出炉的月饼色泽金黄，层层酥皮轻薄蓬松，入口酥香纯粹，不少路人驻足摊前品尝。
作为神池月饼产业的展示窗口，特色街区客流量持续攀升，既是本地群众采购中秋糕点的首选之地，也成为外地游客体验晋北民俗、打卡非遗美食的网红地标。
神池县崞水路月饼一条街的繁华变迁，正是神池月饼产业转型升级的生动缩影。
从早年零散的家庭手工作坊，发展为百家集聚、产销一体、文旅融合的特色街区，小小的月饼产业实现了规模化、品牌化发展。
“我们坚持现做、现烤、现卖，就是为了守住手工月饼的地道风味。”街区月饼店负责人谭先生介绍，今年门店主打的古法供月月饼市场反响热烈。这款月饼饼面镌刻传统吉祥纹样，承载着月圆人圆、岁岁安康的美好寓意。
为贴合当下大众健康、多元的消费需求，街区商户携手科研机构深耕产品研发，不断丰富产品品类、优化口感配方，全新推出甜口、咸口、杂粮、养生等二十余种创新口味，全方位适配不同人群的饮食偏好。
“每年入秋，我都会专门来崞水路买手工胡麻油月饼，油香纯正、酥而不腻。”本地市民张女士坦言道，如今月饼口味愈发丰富，既能留住老味道，也能适配年轻人新喜好。
如今的街区，传统经典、创新特色、健康养生、供月月饼一应俱全，老少皆宜、众口皆适。
小小的神池月饼，早已成为助力地方发展、赋能乡村振兴的特色支柱产业。目前，神池县拥有月饼生产经营主体上百家，近万名群众直接、间接投身月饼全产业链，实现家门口就业增收。
随着中秋临近，神池月饼产业全面进入产销旺季，同步开展“非遗月饼进社区”系列主题活动，现炉、现品、现送，让非遗美食走进千家万户，让传统中秋文化浸润百姓生活。
此外，在做好线下现场品鉴、零售选购的基础上，商家也积极拓宽销售渠道，依托电商平台、直播带货、线上预售、快递直发等多元模式，让神池胡麻油月饼走向全国。（张晋东）